2023-11-07
康城農(nóng)業(yè)：用科技賦能農(nóng)業(yè)，全國(guó)唯一鮮食玉米加工“三小時(shí)鎖鮮”
“我們是國(guó)內(nèi)唯一一家采摘后三小時(shí)就實(shí)現(xiàn)玉米鎖鮮的品牌。”康城農(nóng)業(yè)華東區(qū)總經(jīng)理孔令剛說(shuō)，和市場(chǎng)上大部分鮮食玉米“先蒸煮再真空裝袋”不同，康城農(nóng)業(yè)的鮮食玉米采用了“先鎖鮮再蒸煮”的加工方式。
這種調(diào)整實(shí)現(xiàn)了多重功效。首先可以讓鮮食玉米有更長(zhǎng)的保存期限，這種工藝加工后的鮮食玉米可在常溫避光下存儲(chǔ)12個(gè)月，而傳統(tǒng)鮮食玉米則大都需要冷凍儲(chǔ)存。
其次，這樣的制作方式能更好的保存玉米的香味，消費(fèi)者在拆包食用時(shí)不僅能品嘗到原味的鮮食玉米，甚至還能聞到玉米的鮮香。
不過(guò)這個(gè)看似簡(jiǎn)單流程調(diào)整，背后卻有著復(fù)雜的加工工藝，而這正是康城農(nóng)業(yè)能在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中贏得先機(jī)的關(guān)鍵。
2萬(wàn)畝種植基地
和6000平十萬(wàn)級(jí)凈化車間
鮮食玉米，指具有特殊風(fēng)味和品質(zhì)的幼嫩玉米有甜玉米和糯玉米兩大品類。和普通玉米相比，鮮食玉米沒(méi)有經(jīng)過(guò)冷凍冷藏，具有甜、糯、嫩、香等特點(diǎn)，其顆粒飽滿、光澤明亮自然，具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、口感好、附加值高、效益好、低脂高纖維等優(yōu)點(diǎn)。
雖然都被統(tǒng)稱為鮮食玉米，但甜玉米和糯玉米的起源并不相同。
甜玉米起源于美洲大陸，1779年歐洲考察隊(duì)發(fā)現(xiàn)后帶回歐洲，之后逐漸在歐美、亞洲等地發(fā)展普及。在海外甜玉米已成為一種大眾化蔬菜。目前全世界甜玉米種植面積總計(jì)約134萬(wàn)公頃，其中美國(guó)種植面積約43萬(wàn)公頃。
糯玉米則起源于中國(guó)，是玉米在16世紀(jì)傳入中國(guó)后發(fā)生變異而形成的一種類型，中國(guó)西南地區(qū)(云南、廣西)是糯玉米的起源中心。
近年來(lái)這些口感香甜，營(yíng)養(yǎng)豐富的食材開(kāi)始受到國(guó)內(nèi)消費(fèi)者的喜愛(ài)，其在國(guó)內(nèi)的種植面積也節(jié)節(jié)攀升，公開(kāi)數(shù)據(jù)顯示2020年全國(guó)鮮食玉米總種植面積已超過(guò)2000萬(wàn)畝，居世界第1位，市場(chǎng)消費(fèi)量達(dá)570億穗，全國(guó)已有24個(gè)省70多個(gè)科研單位和企業(yè)重點(diǎn)發(fā)展鮮食玉米。中研普華研究院發(fā)布的《2022-2027年中國(guó)鮮食玉米行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研與發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》預(yù)計(jì)未來(lái)8-10年，中國(guó)鮮食玉米的種植面積將達(dá)到3000萬(wàn)畝。
在這蓬勃前景的帶動(dòng)下，諸多企業(yè)加入了鮮食玉米種植的大軍，康城農(nóng)業(yè)就是其中最具代表性的一個(gè)。
康城農(nóng)業(yè)成立于2009年，其管理總部位于北京，種植基地與生產(chǎn)車間位于河北保定，種子研發(fā)于海南三亞的國(guó)家水稻公園，銷售網(wǎng)絡(luò)更是在華北、華東、華南、西南等區(qū)域進(jìn)行重點(diǎn)推廣銷售，2萬(wàn)畝的鮮食玉米種植基地，并且建立了一個(gè)6000平米的十萬(wàn)級(jí)304不銹鋼加工凈化車間。
“這個(gè)車間的凈化標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該做到了全國(guó)領(lǐng)先地位，不但地上設(shè)備全部做了凈化消毒處理，甚至連下水道都采用了食用級(jí)的304不銹鋼材質(zhì)建造。”孔令剛說(shuō)，每年的8到10月是鮮食玉米的集中采摘期，在這三個(gè)月里，他們會(huì)雇傭當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶采摘玉米，采摘后剝皮清洗，再真空裝袋內(nèi)進(jìn)行蒸煮加工。
“要在玉米采摘后的三小時(shí)內(nèi)完成上述所有工作，這樣才能保鮮鎖嫩?！笨琢顒傉f(shuō)，他們的包裝袋是進(jìn)口的耐高溫HG膜（高氣體阻隔性尼龍薄膜，水煮及高溫蒸煮處理后，具有卓越的氧氣阻隔性），鮮食玉米裝入后抽真空再放入121°翻滾式蒸煮機(jī)器內(nèi)蒸煮。
“為了防止包裝袋受熱爆裂，我們沒(méi)有采用高溫持續(xù)蒸煮，而是采用比較先進(jìn)的翻滾蒸煮的模式，這樣一方面可以保證包裝完好，另一方面121°的高溫可以快速殺菌、極速鎖鮮?！闭糁蠛笤亠L(fēng)干晾曬，就可以實(shí)現(xiàn)常溫下12個(gè)月的儲(chǔ)存。
“市場(chǎng)上80%的鮮食玉米都是經(jīng)過(guò)冷庫(kù)儲(chǔ)存的，經(jīng)過(guò)冷凍后，這樣的玉米食用時(shí)已經(jīng)沒(méi)有了最初的鮮香口感。而我們這種先真空再蒸煮的加工模式能更好的保留玉米香味。”孔令剛說(shuō)。
今年是康城農(nóng)業(yè)第一次大規(guī)模采摘鮮食玉米，預(yù)計(jì)將有超過(guò)4000萬(wàn)穗玉米收入庫(kù)房，按照每穗8-9元的售價(jià)，總計(jì)銷售額約3億元。
除了在河北設(shè)立種植基地之外，康城農(nóng)業(yè)還在云南、內(nèi)蒙設(shè)立玉米基地，都是地標(biāo)性玉米種植基地，云南則是全國(guó)唯一一個(gè)可以四季種植鮮食玉米的地區(qū)，設(shè)立該基地后，康城農(nóng)業(yè)的鮮食玉米實(shí)現(xiàn)了全季節(jié)供應(yīng)。
全產(chǎn)業(yè)鏈背后的商業(yè)邏輯
選擇鮮食玉米作為主打產(chǎn)品的一個(gè)主要原因是康城農(nóng)業(yè)背后有一支專業(yè)的玉米研發(fā)團(tuán)隊(duì)。
康城農(nóng)業(yè)的顧問(wèn)兼首席專家為國(guó)內(nèi)知名玉米育種專家莊鐵成，現(xiàn)任長(zhǎng)春市農(nóng)業(yè)科學(xué)院名譽(yù)院長(zhǎng)，同時(shí)曾任國(guó)家863計(jì)劃專家?guī)煸u(píng)審專家，中國(guó)作物學(xué)會(huì)鮮食玉米專業(yè)委員會(huì)副主任等職。
莊鐵成曾主持選育玉米自交系長(zhǎng)3、春17、春09、春145等，獲吉林省重大科技成果獎(jiǎng)、吉林省科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)。同時(shí)他還率先在國(guó)內(nèi)開(kāi)展專用型玉米研發(fā)工作，育成知名的三高玉米——高賴氨酸、高油、高淀粉新品種。2014年7月莊鐵成和我國(guó)鮮食玉米育種帶頭人石德權(quán)、張德華、李慶富等先生榮獲全國(guó)鮮食玉米產(chǎn)業(yè)開(kāi)拓獎(jiǎng)。
同時(shí)康城農(nóng)業(yè)還聯(lián)合中科院、江南大學(xué)等高校成立聯(lián)合鮮食玉米研究室，專門針對(duì)水果玉米的口感進(jìn)行研究，他們希望還原鮮食玉米的自然口感，并在此基礎(chǔ)上疊加營(yíng)養(yǎng)屬性和價(jià)值屬性。
現(xiàn)在這些研發(fā)成果逐步落地。
“我們現(xiàn)在種植的最便宜的種子也要300元/斤，而市場(chǎng)上正常的水果玉米種子都在10-20元/斤。”孔令剛說(shuō)，康城農(nóng)業(yè)要打造一個(gè)從種子培育到成品交付“育、繁、推”一體化的全產(chǎn)業(yè)鏈公司。
在科技育種和精細(xì)加工技術(shù)的加持下，康城農(nóng)業(yè)的鮮食玉米產(chǎn)品有著和傳統(tǒng)鮮食玉米不同的特點(diǎn)，當(dāng)前康城農(nóng)業(yè)主打黃糯、花糯和紫甜糯三個(gè)品類，針對(duì)輕食、補(bǔ)充蛋白等不同場(chǎng)景需求。
“我們的玉米色澤更亮一些，顆粒更飽滿，同時(shí)口感更加清香?！笨琢顒傉f(shuō)。
現(xiàn)在孔令剛負(fù)責(zé)華東區(qū)、華南區(qū)的業(yè)務(wù)，他們的鮮食玉米銷售業(yè)務(wù)已經(jīng)在線上和線下同步推廣。線上他們?cè)诘卤睾鐦驀?guó)際WE的辦公室內(nèi)設(shè)置了兩個(gè)直播間直播銷售鮮食玉米；線下他們?cè)谏虾Ｋ山?、嘉定、長(zhǎng)寧、青浦等區(qū)域設(shè)立了20個(gè)體驗(yàn)店，邀請(qǐng)用戶品嘗這些用新種子、新技術(shù)打造出來(lái)的鮮食玉米產(chǎn)品?！拔覀兘裉爝€聽(tīng)說(shuō)有消費(fèi)者在試吃后，將我們的樣品帶走，說(shuō)要回家給孩子試吃?！笨琢顒傉f(shuō)，優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品通過(guò)試吃體驗(yàn)的方式可以吸引消費(fèi)者的關(guān)注，最終提高復(fù)購(gòu)率。
他在今年8月選擇入駐德必虹橋國(guó)際WE，這里共享共融的經(jīng)營(yíng)理念吸引了他，加上“公共休息區(qū)非常受我們年輕員工喜歡，大家在這里很放松，公共會(huì)議室也很大，減少了公共面積的占用，對(duì)客戶而言很友好?！?/p>
此外，“德必品牌名稱來(lái)自‘德不孤，必有鄰’，這和我們的經(jīng)營(yíng)理念非常相似，我們都堅(jiān)持用品質(zhì)取勝，堅(jiān)持長(zhǎng)期主義，如果用一句話來(lái)說(shuō)就是‘以心相交方能成其久遠(yuǎn)。’”孔令剛說(shuō)。