2023-11-07
康城農(nóng)業(yè)：用科技賦能農(nóng)業(yè)，全國唯一鮮食玉米加工“三小時鎖鮮”
“我們是國內(nèi)唯一一家采摘后三小時就實現(xiàn)玉米鎖鮮的品牌?！笨党寝r(nóng)業(yè)華東區(qū)總經(jīng)理孔令剛說，和市場上大部分鮮食玉米“先蒸煮再真空裝袋”不同，康城農(nóng)業(yè)的鮮食玉米采用了“先鎖鮮再蒸煮”的加工方式。
這種調(diào)整實現(xiàn)了多重功效。首先可以讓鮮食玉米有更長的保存期限，這種工藝加工后的鮮食玉米可在常溫避光下存儲12個月，而傳統(tǒng)鮮食玉米則大都需要冷凍儲存。
其次，這樣的制作方式能更好的保存玉米的香味，消費者在拆包食用時不僅能品嘗到原味的鮮食玉米，甚至還能聞到玉米的鮮香。
不過這個看似簡單流程調(diào)整，背后卻有著復雜的加工工藝，而這正是康城農(nóng)業(yè)能在市場競爭中贏得先機的關(guān)鍵。
鮮食玉米，指具有特殊風味和品質(zhì)的幼嫩玉米有甜玉米和糯玉米兩大品類。和普通玉米相比，鮮食玉米沒有經(jīng)過冷凍冷藏，具有甜、糯、嫩、香等特點，其顆粒飽滿、光澤明亮自然，具有營養(yǎng)價值高、口感好、附加值高、效益好、低脂高纖維等優(yōu)點。
雖然都被統(tǒng)稱為鮮食玉米，但甜玉米和糯玉米的起源并不相同。
甜玉米起源于美洲大陸，1779年歐洲考察隊發(fā)現(xiàn)后帶回歐洲，之后逐漸在歐美、亞洲等地發(fā)展普及。在海外甜玉米已成為一種大眾化蔬菜。目前全世界甜玉米種植面積總計約134萬公頃，其中美國種植面積約43萬公頃。
糯玉米則起源于中國，是玉米在16世紀傳入中國后發(fā)生變異而形成的一種類型，中國西南地區(qū)(云南、廣西)是糯玉米的起源中心。
近年來這些口感香甜，營養(yǎng)豐富的食材開始受到國內(nèi)消費者的喜愛，其在國內(nèi)的種植面積也節(jié)節(jié)攀升，公開數(shù)據(jù)顯示2020年全國鮮食玉米總種植面積已超過2000萬畝，居世界第1位，市場消費量達570億穗，全國已有24個省70多個科研單位和企業(yè)重點發(fā)展鮮食玉米。中研普華研究院發(fā)布的《2022-2027年中國鮮食玉米行業(yè)市場全景調(diào)研與發(fā)展前景預測報告》預計未來8-10年，中國鮮食玉米的種植面積將達到3000萬畝。
在這蓬勃前景的帶動下，諸多企業(yè)加入了鮮食玉米種植的大軍，康城農(nóng)業(yè)就是其中最具代表性的一個。
康城農(nóng)業(yè)成立于2009年，其管理總部位于北京，種植基地與生產(chǎn)車間位于河北保定，種子研發(fā)于海南三亞的國家水稻公園，銷售網(wǎng)絡更是在華北、華東、華南、西南等區(qū)域進行重點推廣銷售，2萬畝的鮮食玉米種植基地，并且建立了一個6000平米的十萬級304不銹鋼加工凈化車間。
“這個車間的凈化標準應該做到了全國領(lǐng)先地位，不但地上設(shè)備全部做了凈化消毒處理，甚至連下水道都采用了食用級的304不銹鋼材質(zhì)建造?！笨琢顒傉f，每年的8到10月是鮮食玉米的集中采摘期，在這三個月里，他們會雇傭當?shù)剞r(nóng)戶采摘玉米，采摘后剝皮清洗，再真空裝袋內(nèi)進行蒸煮加工。
“要在玉米采摘后的三小時內(nèi)完成上述所有工作，這樣才能保鮮鎖嫩。”孔令剛說，他們的包裝袋是進口的耐高溫HG膜（高氣體阻隔性尼龍薄膜，水煮及高溫蒸煮處理后，具有卓越的氧氣阻隔性），鮮食玉米裝入后抽真空再放入121°翻滾式蒸煮機器內(nèi)蒸煮。
“為了防止包裝袋受熱爆裂，我們沒有采用高溫持續(xù)蒸煮，而是采用比較先進的翻滾蒸煮的模式，這樣一方面可以保證包裝完好，另一方面121°的高溫可以快速殺菌、極速鎖鮮?！闭糁蠛笤亠L干晾曬，就可以實現(xiàn)常溫下12個月的儲存。
“市場上80%的鮮食玉米都是經(jīng)過冷庫儲存的，經(jīng)過冷凍后，這樣的玉米食用時已經(jīng)沒有了最初的鮮香口感。而我們這種先真空再蒸煮的加工模式能更好的保留玉米香味?！笨琢顒傉f。
今年是康城農(nóng)業(yè)第一次大規(guī)模采摘鮮食玉米，預計將有超過4000萬穗玉米收入庫房，按照每穗8-9元的售價，總計銷售額約3億元。
除了在河北設(shè)立種植基地之外，康城農(nóng)業(yè)還在云南、內(nèi)蒙設(shè)立玉米基地，都是地標性玉米種植基地，云南則是全國唯一一個可以四季種植鮮食玉米的地區(qū)，設(shè)立該基地后，康城農(nóng)業(yè)的鮮食玉米實現(xiàn)了全季節(jié)供應。
全產(chǎn)業(yè)鏈背后的商業(yè)邏輯
選擇鮮食玉米作為主打產(chǎn)品的一個主要原因是康城農(nóng)業(yè)背后有一支專業(yè)的玉米研發(fā)團隊。
康城農(nóng)業(yè)的顧問兼首席專家為國內(nèi)知名玉米育種專家莊鐵成，現(xiàn)任長春市農(nóng)業(yè)科學院名譽院長，同時曾任國家863計劃專家?guī)煸u審專家，中國作物學會鮮食玉米專業(yè)委員會副主任等職。
莊鐵成曾主持選育玉米自交系長3、春17、春09、春145等，獲吉林省重大科技成果獎、吉林省科技進步二等獎。同時他還率先在國內(nèi)開展專用型玉米研發(fā)工作，育成知名的三高玉米——高賴氨酸、高油、高淀粉新品種。2014年7月莊鐵成和我國鮮食玉米育種帶頭人石德權(quán)、張德華、李慶富等先生榮獲全國鮮食玉米產(chǎn)業(yè)開拓獎。
同時康城農(nóng)業(yè)還聯(lián)合中科院、江南大學等高校成立聯(lián)合鮮食玉米研究室，專門針對水果玉米的口感進行研究，他們希望還原鮮食玉米的自然口感，并在此基礎(chǔ)上疊加營養(yǎng)屬性和價值屬性。
現(xiàn)在這些研發(fā)成果逐步落地。
“我們現(xiàn)在種植的最便宜的種子也要300元/斤，而市場上正常的水果玉米種子都在10-20元/斤。”孔令剛說，康城農(nóng)業(yè)要打造一個從種子培育到成品交付“育、繁、推”一體化的全產(chǎn)業(yè)鏈公司。
在科技育種和精細加工技術(shù)的加持下，康城農(nóng)業(yè)的鮮食玉米產(chǎn)品有著和傳統(tǒng)鮮食玉米不同的特點，當前康城農(nóng)業(yè)主打黃糯、花糯和紫甜糯三個品類，針對輕食、補充蛋白等不同場景需求。
“我們的玉米色澤更亮一些，顆粒更飽滿，同時口感更加清香?！笨琢顒傉f。
現(xiàn)在孔令剛負責華東區(qū)、華南區(qū)的業(yè)務，他們的鮮食玉米銷售業(yè)務已經(jīng)在線上和線下同步推廣。線上他們在德必虹橋國際WE的辦公室內(nèi)設(shè)置了兩個直播間直播銷售鮮食玉米；線下他們在上海松江、嘉定、長寧、青浦等區(qū)域設(shè)立了20個體驗店，邀請用戶品嘗這些用新種子、新技術(shù)打造出來的鮮食玉米產(chǎn)品?！拔覀兘裉爝€聽說有消費者在試吃后，將我們的樣品帶走，說要回家給孩子試吃?！笨琢顒傉f，優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品通過試吃體驗的方式可以吸引消費者的關(guān)注，最終提高復購率。
他在今年8月選擇入駐德必虹橋國際WE，這里共享共融的經(jīng)營理念吸引了他，加上“公共休息區(qū)非常受我們年輕員工喜歡，大家在這里很放松，公共會議室也很大，減少了公共面積的占用，對客戶而言很友好?！?/p>
此外，“德必品牌名稱來自‘德不孤，必有鄰’，這和我們的經(jīng)營理念非常相似，我們都堅持用品質(zhì)取勝，堅持長期主義，如果用一句話來說就是‘以心相交方能成其久遠?！笨琢顒傉f。